ボタン

準備

 方法が見つからないので JavaScript で記述する方法を採用しますた。
<head>
...
  <script src="js/processing-1.4.1.min.js"></script>
...
</head>
<body>
...
  <canvas id="processingCanvas"></canvas>
  <script src="パス"></script>
  <button onclick="myFunc()">実行</button>
 Canvasの準備が出来ていないとエラーがでるので、スクリプトはCanvasタグの後方に書く必要があります。
var myFunc;
function sketchProc(processing){
  processing.setup = function(){
  };
  processing.draw = function(){
  };
  myFunc = function(){
    //処理
  };
}
var canvas = document.getElementById("processingCanvas");
var p = new Processing(canvas, sketchProc);
 Processin.js の命令は先頭に processing. を挿入するだけでそのまま使えます。

実行